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水戸と言えば納豆!茨城産大豆を使用し昔ながらの製法にこだわりました。「伝承納豆」は、日本で登録された最初の納豆用大豆を復活させて使用。ギフトに最適わら納豆!
商 品 詳 細
商品名伝承納豆
原材料名

国産大豆(茨城県産大豆農林一号)、納豆菌

[納豆のたれ]
砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、醤油(小麦、大豆を含む)、食塩、醸造酢、みりん、カツオエキス、砂糖、調味料(アミノ酸)
[からし]
マスタード、食塩、酸味料、酒精、うこん色素、増粘多糖類、ビタミンC

内容量70g×2
賞味期限製造日を含む10日間
保存方法冷蔵(0~10℃)で保存
お召し上がり方賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。
製造者だるま食品株式会社
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 ■昭和初期に初めて登録された農林一号を復活させ、「伝承納豆」
をつくりました。

・JA水戸との契約栽培。この大豆を使用した納豆は、「伝承納豆」
だけです。


 手づくりだから、納豆菌が均一にからんだ昔ながらのおいしい納
豆です。

・大豆を蒸した後に納豆菌を均一にからめてからパック詰めし発酵
させることにこだわっています。


 ■「タレ」、「からし」にもこだわりました。
・タレは、多くの利用者の声に基づいて調合改善した納豆にぴったり
合った味に仕上げています。
※出し巻き卵や料理用のタレとしても喜ばれています。
・からしは、ちょっと「白っぽく見えます」が、着色料を使用しない「か
らし」本来の自然の色です。


 ■茨城といえば、水戸納豆!
・徳川光圀(水戸の黄門様)が明暦三年(1657)有事の備蓄食料とし て納豆製造を勧めたと歴史書にあります。

 
 伝承納豆の出来るまで
・選別された大豆は、15分以上かけ
て丁寧に洗浄されます。
・その後、10~16時間じっくり浸漬さ
れます。
 ・浸漬の終わった大豆は、蒸気釜
に入れられ、0.12~0.18Mpaの圧
力で20~30分蒸煮されます。

・煮豆の状態を丁寧に確認しながら
トレイに移されます。

 ・トレイに移された大豆は、熟練職
人の手で
納豆菌と丁寧にそして均一に混ぜ れます。
 ・計量機、金属探知機、を経て、人
の目で最終チェックがされ合格品
のみが発酵工程に移ります。
・38~42℃16~20時間かけてじっく
り発酵し、10℃以下で熟成され美
味しい納豆が出来上がります。

 ・納豆菌を均一に混ぜた大豆は、
蒸気で殺 菌消毒したわらに詰め
られ熟成させます。
(完成した納豆)

メールが届かない場合はご連絡ください



沖縄県へのお届けは梱包単位に1000円加算されます

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